Kan man fritera i matolja
•
Kan man använda rapsolja istället för frityrolja?
Du bör alltid använda en värmetålig olja som fungerar bra med riktigt höga temperaturer. Helst ska den ha en neutral smak så att den inte tar över från den goda maten som ska friteras. Raps-och solrosolja är vanligast att använda, men det går också bra att använda sig av jordnötsolja, sojaolja eller druvfröolja.
Läs mer
Vad är skillnad mellan frityrolja och rapsolja?
En blek, raffinerad olja passar bäst för fritering, vårt förstaval är jordnötsolja. Andra stabila frityroljor är raffinerad kokosolja, varmpressad rapsolja och druvkärneolja. En frityrolja, speciellt framtagen för ändamålet, är också ett utmärkt val. Är rapsolja och matolja samma sak? Matolja är en ofta en blandning av raps- och solrosolja men kan även innehålla sojaolja. Oljan passar utmärkt till både kall och varm matlagning. Matolja har en mild och fin smak och kan med fördel användas till exempelvis wokning, stekning och bakning eller som ingrediens i salladsdressingar.
Och en annan fråga, kan man använda frityrolja som matolja?
Frityroljan ska smaka neutralt
Som frityrfett kan man med fördel använda till exempel matolja,
•
Vad är skillnad mellan rapsolja och frityrolja?
En blek, raffinerad olja passar bäst till fritering, vårt förstaval existerar jordnötsolja. andra stabila frityroljor är raffinerad kokosolja, varmpressad rapsolja samt druvkärneolja. enstaka frityrolja, speciellt framtagen på grund av ändamålet, existerar också en utmärkt val.
Läs mer
Folk frågar också vilken olja existerar matolja?
De bästa oljorna på grund av höga temperaturer är avocadoolja, druvfröolja, jordnötsolja, sojaolja, solrosolja och rapsolja. Dessa lämpar sig god till fritering, grillning, stekning och ugnslagning. Var ej rädd till att nyttja oljan mer än enstaka gång angående du friterat i den. Sila från efter användning och förvara svalt inom en flaska. Följaktligen, vilket är bäst rapsolja alternativt olivolja? Rapsolja innehåller ovan 90 andel hälsosamt, omättat fett, vilket är mer än andra vanliga matoljor som olivolja, solrosolja samt palmolja, i enlighet med Livsmedelsverket.
Kan man använda rapsolja istället på grund av neutral olja?
Kallpressad rapsolja går oftast utmärkt att använda till stekning och bakning men bör undvikas då en neutral smak önskas som t. ex. mot majonnäs samt aioli. Då bör man istället använda varmpressad rapsolja som besitter en neutral smak o
•
Fritera (fr. frire) innebär att man doppar ner matvaror i hett rent matfett (°C). Oljan bör inte hettas upp över °C för då bränns den vid och får bitter smak (läs mer > Sotpunkt). Det mesta går att fritera. Man kan fritera i panna med hög kant (platå), stekkastrull, wokpanna eller i en speciell frityrkokare (fritös). Varorna paneras oftast innan fritering. Läs mer > Om fritering. För recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.
SÄKERHET
Hett fett är brandfarligt och kan ge allvarliga brännskador. Vidta stor försiktighet. Inga barn i köket. Var väl förberedd och alltid närvarande och uppmärksam när du friterar. Arbeta lugnt och metodiskt. Som nybörjare bör man träna på fritering innan gäster bjuds hem på friterad mat.
Utrustning:
- Wokpanna fungerar bäst för fritering av strimlade bitar i mindre mängd olja (stekning). För större bitar rekommenderas en fritös eller stekkastrull.
- Stekpanna skall ha hög rak kant och vara försedd med lock, så kallad platå (se dito). Passar bäst för små och platta bitar som fiskfilé, eller till varor som flyter på ytan till exempel munkar/donuts.
- Stekkastrull med tjock botten och lock är ett bra alternativ.