Hur steker man fisk bäst
•
Steka fisk
Fisk steks med matfett i stekpanna (eller i ugn). Fiskråvaran skall vara torr och stekpannan riktigt varm. Sänk värmen när råvaran läggs i pannan så att ytan på fisken får en vacker, gyllenbrun färg.
För att fisken inte ska fastna
Proteinerna i fisk kan bränna fast som klister i stekpannan.
Mager fisk behöver rikligt med matfett i stekpannan för att inte fastna och gå sönder.
Fisk med löst kött vinner på att paneras vilket håller samman fiskköttet samt ger en fin stekyta och god smak.
Fet fisk behöver mindre matfett. Fisk med fast kött behöver inte paneras.
Om fisken fastnar i stekpannan
- För lite fett i pannan
- För hög värme – länge
- Fisken har vänts för snabbt
- Olämplig stekpanna
Rätt stekpanna
Gjutjärnspanna ger en fin stekyta men är den ny eller torr (väldiskad) vill fisken lätt fastna. Detta kan kompenseras med extra matfett.
Teflon- eller stekpanna med annan non-stick beläggning är oftast enklare att använda och man undviker att fisken fastnar. Kräver mindre matfett.
Grillpanna ger ett vackert randigt mönster, men precis som med vanlig stekpanna fastnar fisken lättare i en gjutjärnspanna än i en panna med non-stick beläggning.
Till sist ha
•
Så steker ni fisk därför den ej blir torr
Att steka vattenlevande djur är enstaka konst inom sig egen. Många gånger har oss stekt vattenlevande djur som blir torr samt smaklös istället för den saftiga, smakrika delikatessen oss hoppades vid. Men oroar dig ej, med riktig teknik samt några enkla tips är kapabel du enkelt lyckas steka fisk utan att den torkar ut. Här existerar några steg och knep för för att få mot den perfekta stekta fisken.
Välj rätt fisk
Först och främst är valet av vattendjur avgörande. Vissa fiskar existerar mer benägna att uttorkning ut än andra då de steks. Fetare fiskar som lax, makrill samt tonfisk existerar utmärkta alternativ eftersom dem har högre fetthalt, vilket hjälper mot att skydda saftigheten. angående du föredrar vit vattendjur, som torsk eller hälleflundra, se mot att dem är färska och från hög kvalitet.
Förbered fisken korrekt
Innan du börjar steka fisken är detta viktigt för att förbereda den korrekt. på denna plats är några steg för att följa:
Torka fisken
Använd papper alternativt en ren handduk till att försiktigt torka från fisken. Detta hjälper mot att ett fåtal bort något som är mer än nödvändigt; överflödigt fukt liksom kan leda till för att fisken blir torr då den steks.
Salta i förväg
En lätt saltning av fisken några timmar innan tillagning kan hjälpa till för att förbättra smaken och skydda
•
Lär dig laga god fisk
Fisk, tillagad på rätt sätt, är bara såå gott! Tyvärr är det många som inte vet hur enkelt det är att laga till fisk och därför gör det alldeles för sällan. Knepen är många och tillagningssätten varierar, men slutresultatet skall alltid bli en fisk som är saftig och absolut inte torr i köttet.
Använd termometer
Att använda termometer för att få fisken perfekt tillagad är kanske inte så vedertaget, men har man väl prövat så inser man hur praktiskt det är. Fisk som tillagas i ugnen blir oftast saftigare än den som man kokar i kastrull då man urlakar fiskköttet. Smörj istället en ugnsfast form, lägg i fisken och stick i en termometer, gärna digital. Sätt in i graders ugnsvärme och tillaga tills termometern visar 60 grader. Tag ut fisken och låt stå övertäckt en liten stund.
Huruvida man verkligen blir intelligent av att äta fisk tänker jag inte gå in på. Däremot kan jag garantera att fisk är nyttig mat. Fisk innehåller högvärdigt protein och en normalportion på g ger halva dagsbehovet. Vad beträffar energivärde så ger en portion fisk, generellt, mindre än kalorier. Fettsammansättningen är fleromättad vilket visat sig vara bra ur b la hjärt- kärlsynpu