Gör din egna ostsås
•
Ostsås till tacos – Recept
I denna skrivelse delar jag med mig av mitt bästa anvisning på ostsås till tacos!
Ett enkelt samt läckert anvisning på ostsås som kommer att höja smaken vid dina tacos till enstaka ny nivå! Denna krämiga sås existerar perfekt till att lägga till ett ljuvlig samt rik smakupplevelse till varenda tugga samt kommer säkerligen att bli en favorit vid middagsbordet för kurera familjen.
Förberedelsetiden till denna ostsås är minimal, endast numeriskt värde minuter, samt tillagningen tar ytterligare tre minuter, vilket innebär för att du snabbt kan ett fåtal den vid bordet till att njuta av den tillsammans tillsammans med dina tacos. För för att göra såsen behöver ni några enkla ingredienser såsom du troligen redan besitter hemma: mejeriprodukt, smör, vetemjöl, riven mejeriprodukt, paprikapulver, vitlökspulver, salt samt peppar.
För för att börja, smält smöret inom en kastrull på medelhög värme. Tillsätt sedan vetemjölet och rör om kontinuerligt i cirka en 60 sekunder för för att skapa ett smet såsom kommer för att tjockna såsen. Gradvis tillsätt mjölken samt rör angående konstant till att undvika klumpar tills såsen börjar tjockna samt blir slät.
När såsen besitter tjocknat, tillsätt den rivna osten inom omgångar samt rör ifall tills osten smälter samt såsen blir krämig. fanns noga tillsammans med att hå
•
Bästa ostsåsen
Hemligheten bakom en riktigt god och stabil ostsås som inte blir grynig, klumpig eller flottig stavas citronsyra och bikarbonat. Dessa ingredienser får proteinerna och fetterna i osten att bli bästa kompisar. Ostsåsen passar perfekt till nachos eller ostfonduen. Detta är ett recept från Buffé nr 11,
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- 2 1/2 tsk citronsyra
- 2 1/2 tsk bikarbonat
- 1 1/4 dl vitt vin
- 2 krm salt
- g riven ost (gärna lagrad herrgård)
Gör så här
- Lös citronsyra och bikarbonat i vinet. Eftersom blandningen bubblar mycket är det bra med en hög kastrull.
- Hetta upp tills såsen sjuder. Tillsätt salt och riven ost under ständig omrörning tills det blir en tjock och fin ostsås – men koka inte. Servera gärna ostsåsen till Nachostallrik.
- Tips?
- Genom att låta ev överbliven ostsås att stelna i en form får du en perfekt hamburgerost. Smaksätt gärna med örtkryddor eller chili.
•
Jonas Crambys smältost-skola del 1: Ostsås
Om det finns en maträtt som enar oss alla är det väl ändå smältost? Tillsammans med nybakat bröd och grillat kött är smält ost det stoff som våra cravings är gjorda av – även om det finns ett litet problem: När ost värms upp koagulerar proteinet till slut och smältosten skär sig, vilket exempelvis kan göra det svårt att använda sin favoritost på hamburgaren eller få till en riktigt krämig mac & cheese eller nachosås.
In träder nu tillsatsen natriumcitrat som fungerar både som emulgeringsmedel och stabilisator i smältostsammanhang. Det är till exempel natriumcitrat som gör att amerikansk ost som velveeta, cheez whiz och hamburgerost håller sig silkeslen även i höga temperaturer samt kan värmas upp och kylas ner i evighet utan att den skär sig.
Natriumcitrat kanske låter som en sådan där läskig tillsats som irriterande matmoralister hela tiden varnar oss för, men det är ett naturligt salt som är förhållandevis lätt att få tag på från specialistbutiker som till exempel och en burk räcker i evighet. Man kan ha mycket kul med natriumcitat och en bit ost men jag tänker att vi börjar med the basics: en silkeslen, krämi