Suovasskav vad är det
•
Hittar du souvas i frysdisken så ska du köpa det! Ta hem och släng i frysen och spara till ett bra tillfälle. Souvas är torrsaltad och kallrökt renstek och smakar himmelskt! Det brukar ibland finnas platta förpackningar med redan skuren souvasskav men det är inte samma sak som originalet. Det ska vara en hel, vakuumförpackad bit. De två bitar jag använde här köpte jag under senaste fjällsemestern.
g souvas
Smör att steka med
2 gula lökar
ca 1 liter rensade kantareller (eller annan god svamp från skogen)
ca 3 dl viltfond (antingen hemkokt eller från koncentrat)
4 dl grädde
1 msk messmör
1 tsk torkad timjan
5 enbär
Salt och peppar
Mandelpotatismos
g mandelpotatis
2 dl grädde
50 g smör
Salt och vitpeppar
Börja med att skiva rensteken så tunt du kan. Det går lättare om den är lite halvfryst och du behöver en vass kniv. När du är klar lägger du köttet åt sidan.
Ta en stor gryta och stek kantarellerna i lite olivolja och smör. När de börjar få färg så sänker du temperaturen och fortsätter bryna. Hacka löken och släng i den med kantarellerna. När löken börjar få färg tar du upp lök och svamp ur grytan och lägger i en skål. Ta i lite nytt smör i grytan och höj v
•
Souovas tillsammans med svamp samt grädde
Traditionell samisk föda består från renkött samt fisk. Kosten har kompletterats med örter och små frukter från växter när man haft resurser till detta. Maträtterna varierar något ovan områdena samt i olika familjer, även om detta finns flera likheter, berättar Samiskt informationscentrum.
Jörgen lagar Suovas på gårdstunet Överst inom Granås
Foto: Caroline Maino
Någon speciell nationalrätt äger inte samerna. Men denna plats delar oss med oss av en recept vid Suovas, bearbetat med rök renkött, tillsammans svamp samt grädde. Souvas är samiska för &#;rökt&#;, är olika former från saltat samt rökt renkött. Köttet saltas några dagar innan rökningen.
Man är kapabel äta detta tillsammans tillsammans med potatismos samt sylt (oftast lingonsylt) samt någon struktur av sås. Suovas erbjuds mat eller dryck ofta nära till modell festivaler, alternativt liknande arrangemang, i pitabröd med sallad till. detta här goda receptet fick jag från gode vännen Jörgen Dan Isacsson som bor Överst inom Granås utanför Tärnaby.
Detta behöver ni för 4 personer:
gram suovas (skivad)
cirka gram svamp, gärna kantareller
1 gul lök
1 msk soja
2 dl grädde
Svartpeppar
Timjan
Salt
Gör således här:
Börja med för att bryna svampen i ett torr panna så vätskan dras ut. Lägg åt sid
•
Suovasskav av ren
Köttbutiken i Luleå är stolta över att kunna leverera Svenskt kött över hela landet. Vi vill att så många som möjligt ska få äta kvalitetskött med schyst ursprung.
För att säkerställa kvalitativa leveranser där köttet hålls fryst eller kylt hela transporten och anländer dig som kund i toppskick samarbetar vi med logistikpartners som är experter på detta. Om det mot förmodan skulle ske något oförutsett vid frakt så kommer vi givetvis att kompensera dig som kund för ev misstag.
Alla leveranser packas och kyls eller fryses ner av oss i Luleå innan de skickas vidare till dig som kund. Sedan packas de väl i anpassat emballage.
Leveranser söder om Sundsvall
Vi samkör leveranser till dessa delar av landet och skickar från oss varje tisdag. Det betyder att du har din leverans mellan lördag-måndag i de allra flesta fall. Vi meddelar dig leveransdag vid beställning. När det närmar sig leverans återkommer vår leveranspartner till dig via SMS och kommer överens med dig om en leveranstid. Dessa leveranser levereras fryst fram till din hemdörr. Undantag kan förekomma för orter som ligger långt utanför våra terminaler och då kontaktar vi kunden för ytterligare informati